Vous aimez les saveurs exotiques de la cuisine réunionnaise ? Pourquoi ne pas essayer une autre recette réunionnaise facile qui à cette note tantôt aromatisée et tantôt épicée que vous recherchiez tant ? Nous vous proposons la recette du Carry de Pois de Cap.
Ceci est simple à faire alors que c’est tout simplement délicieux.
Vous pouvez l’accompagner d’un peu de riz, de légumes ou de viandes sautées. Toutefois, cette recette à elle seule suffit à remplir l’estomac lors des repas.
Alors, cela vous tente de préparer la recette de Carry de Pois de Cap ? Si tel est le cas, nous vous montrerons comment procéder dans cet article.
Les condiments à rassembler pour réussir cette recette créole
D’entrée de jeu, nous tenons à souligner que les quantités d’ingrédients indiquées ci-dessous sont destinées à un plat pour 4 personnes.
Il faut donc les respecter pour que chaque dégustateur ait une portion suffisante dans son assiette :
1 Kg de Pois du cap ;
400 gr de boucané. (nous avons utilisé ici une poitrine) ;
Un morceau de gingembre ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
3 tomates ;
Une cuillerée de safran pays ;
3 gousses d’ail ;
2 piments ;
3 oignons ;
Du sel.
Cuisine île de La Réunion : Les différentes étapes de l’élaboration du Carry de Pois de Cap
Bon, il faut savoir que cette séance de cuisine créole commence la veille du jour où les Pois de Cap seront cuisinés.
Mouiller les pois du Cap pendant toute une nuit
Les pois du Cap doivent être trempés dans de l’eau froide durant toute la nuit. De cette manière, leurs peaux seront partiellement pelées et ils pourront être facilement réduits le lendemain.
Porter les Pois du Cap à ébullition
Veuillez retirer le reste de la peau lorsque le jour J arrive.
Épluchez bien et égouttez-les. Émincez-les finement.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif.
Ajoutez les Pois du Cap et laissez-les cuire à feu doux durant 15 minutes.
Fabriquer les dés de tomates
Prenez maintenant les tomates.
Lavez-les dans l’eau tiède et découpez-les en petits cubes.
Réservez le tout dans un petit bol.
Piler l’ail, le sel, le gingembre et les piments
Versez les éléments suivants dans un pilon : piments, gingembre, ail et sel.
Écrasez bien et mettez la mixture de côté.
Saisissez les oignons.
Épluchez-les et hachez-les en fines lanières.
Couper le boucané en morceaux avant de le faire sauter avec les autres condiments
À présent, vous devez trancher le boucané en plusieurs petits morceaux (environ deux centimètres).
Mettez une poêle sur feu moyen et rajoutez-y un filet d’huile.
Versez les oignons ainsi que les tranches de boucané.
Faites-les roussir un instant.
Vous pouvez mettre les tomates en dés.
Mélangez un peu la préparation puis ajoutez le mélange broyé.
Continuez à mêler.
Parsemez le tout de Safran.
Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Vous y êtes presque ! Vous êtes presque à la dernière étape de la réalisation de cette recette de La Réunion.
La dernière phase de préparation de cette recette de l’île de La Réunion : Mélanger les pois du Cap avec la sauce boucanée
Veuillez égoutter les Pois du Cap et préparer votre cocotte.
Versez ceux-ci dedans.
Rajoutez le mélange dans la poêle. Mêlez bien.
Couvrez le tout avec quelques verres d’eau.
Laissez réduire à feux doux pendant environ 30 minutes.
Le but est d’obtenir une vraie purée de sauce.
Voilà, votre délicieux Carry de Pois de Cap est prêt. Vous pouvez passer à la dégustation tant que c’est chaud.
